Die Vorteile der Kühlung
Die Verarbeitungen haben unter optimalen Hygienebedingungen zu erfolgen,
um einen perfekten Service im Einklang mit Normen und Gesetzen anzubieten. Dabei sind Kühlgeräte zu verwenden:
Die Kühlkette wird aufrechterhalten und die Entwicklung von Bakterien wird gehemmt
Die Verarbeitung erfolgt bei maximaler Hygiene vor den Augen des Kunden
Die organoleptischen Eigenschaften des Hacks bleiben unverändert
Der “Kalt”-Schnitt verändert die ungesättigten Fettsäuren des Fleischs nicht
Das Mindesthaltbarkeitsdatum des Hacks wird verlängert
Auch kleine Fleischmengen lassen sich wirtschaftlich verarbeiten
Reinigung und Desinfektion der Maschine erfordern weniger Zeit